Karena Rasa Ingin Tahu Membawa Kamu Lebih Jauh Resep Ayam Betutu Bali, Cita Rasa Rempah Nusantara
Ayam betutu merupakan kuliner tradisional Bali dengan kekayaan rempah dan teknik memasak perlahan. Kenali sejarah, karakteristik bumbu base genep, serta resep ayam betutu yang dapat dibuat sendiri di rumah.
Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang terbentuk dari pertemuan tradisi, budaya, bahan pangan lokal, dan penggunaan rempah-rempah. Salah satu hidangan yang memperlihatkan kekayaan tersebut adalah resep ayam betutu, masakan tradisional masyarakat Bali yang menggunakan ayam utuh dengan baluran bumbu khas, kemudian dimasak perlahan hingga menghasilkan daging empuk dan aroma rempah yang kuat. Hidangan ini berkembang di Bali, khususnya wilayah Gianyar, dan dikenal luas sebagai bagian dari warisan kuliner masyarakat setempat. Kekhasannya berasal dari perpaduan bumbu base genep, teknik pengolahan tradisional, serta hubungan makanan dengan kehidupan sosial dan adat masyarakat Bali.
Ayam betutu bukan sekadar masakan berbahan dasar ayam. Hidangan ini menggambarkan bagaimana masyarakat Nusantara memanfaatkan berbagai jenis rempah untuk membangun karakter rasa yang berbeda pada setiap daerah.
Bagi masyarakat yang ingin mengenal cita rasa Bali, mencoba membuat ayam betutu di rumah bisa menjadi salah satu cara menikmati kekayaan kuliner tradisional Indonesia.
Ayam Betutu, Warisan Kuliner Tradisional Bali
Ayam betutu merupakan salah satu hidangan khas Bali yang memiliki karakteristik berbeda dibandingkan olahan ayam berbumbu dari daerah lain.
Ciri utamanya adalah penggunaan ayam dalam bentuk utuh, kemudian dilumuri campuran bumbu lengkap sebelum menjalani proses pemasakan. Bumbu tidak hanya dioleskan pada bagian luar, tetapi juga dimasukkan ke bagian dalam ayam agar rasa rempah menyebar selama proses memasak.
Dalam dokumentasi kebudayaan yang diterbitkan pemerintah, betutu dijelaskan sebagai masakan berbahan daging utuh, terutama ayam atau bebek, yang dibumbui dan dimasak menggunakan teknik pembakaran atau pemanggangan di atas bara. Perpaduan bumbu dan teknik pengolahan tersebut menjadi karakter penting hidangan ini.
Menurut inventarisasi budaya yang diterbitkan Balai Pelestarian Nilai Budaya Bali pada 2016, tradisi betutu di wilayah Banjar Teruna, Desa Peliatan, Kecamatan Ubud, Gianyar, memiliki hubungan dengan lingkungan keluarga Puri Peliatan.
Pengetahuan memasaknya diwariskan melalui generasi juru masak keluarga tersebut. Dokumentasi itu juga mencatat penggunaan bumbu genep dan pematangan menggunakan bara sekam sebagai bagian dari teknik tradisional betutu.
Dalam perkembangannya, ayam betutu tidak lagi hanya dikenal sebagai hidangan untuk kegiatan adat atau acara keluarga. Masakan ini telah menjadi bagian dari usaha kuliner, rumah makan, dan daya tarik wisata gastronomi Bali.
Pemerintah melalui penetapan Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2017 juga mencatat betutu sebagai warisan budaya dalam domain kemahiran dan kerajinan tradisional.
Kenalan dengan loekepo CONNECT
Komunitas loekepo untuk menjelajah, bermain, dan berjualan. Daftar gratis, tanpa biaya.
- Jelajah dan SpotTemukan tempat berfoto dan bagikan spot favoritmu.
- Play, LIVE, Woy!Hiburan, siaran langsung, dan ngobrol bareng komunitas.
- MarketplaceJual dan beli dengan sesama anggota, gratis daftar.
