Mengenal Gabus Pucung, Kuliner Khas Betawi dan Tempat Menikmatinya

Gabus pucung menjadi salah satu kuliner khas Betawi yang menyimpan cerita panjang tentang kehidupan masyarakat Jakarta dan wilayah sekitarnya. Hidangan berupa ikan gabus dengan kuah hitam pekat dari pucung atau kluwek ini tidak hanya menawarkan cita rasa unik, tetapi juga menjadi bagian dari warisan budaya kuliner Betawi yang masih dipertahankan hingga sekarang. (Visit Indonesia)

Sobat Kepo yang ingin mengenal kuliner tradisional Betawi mungkin sudah tidak asing dengan kerak telor, soto Betawi, atau nasi uduk. Namun, ada satu hidangan yang keberadaannya semakin jarang ditemukan, yaitu gabus pucung.

Masakan ini memiliki karakter kuat: ikan gabus yang gurih berpadu dengan kuah hitam berbumbu kluwek, menghasilkan rasa gurih, sedikit pahit khas kluwek, dan aroma rempah yang khas. Bagi masyarakat Betawi, gabus pucung bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya yang diwariskan turun-temurun. (Visit Indonesia)

Apa Itu Gabus Pucung?

Nama gabus pucung berasal dari dua bahan utama dalam masakan ini, yaitu ikan gabus dan pucung. Pucung merupakan sebutan masyarakat Betawi untuk buah kluwek atau keluak yang menjadi bahan utama pembentuk warna hitam pada kuahnya. (Budaya Kita)

Ikan gabus dipilih karena dahulu mudah ditemukan di lingkungan Jakarta yang masih banyak memiliki rawa, empang, dan perairan alami. Pada masa lalu, ikan ini menjadi salah satu sumber protein yang dekat dengan kehidupan masyarakat Betawi. (ANTARA News)

Kuah gabus pucung memiliki tampilan yang sekilas mengingatkan pada rawon karena sama-sama menggunakan kluwek sebagai pemberi warna hitam. Namun, keduanya memiliki karakter berbeda. Rawon umumnya menggunakan daging sapi sebagai bahan utama, sedangkan gabus pucung menggunakan ikan gabus dengan perpaduan bumbu khas Betawi. (Visit Indonesia)